基本信息
书名: 五星级精致西点蛋糕
原价：49.80
作者: 沈鸿典 著
出版社：辽宁科学技术出版社
出版日期：2009-3-1
ISBN：9787538157178
字数 ：100000
页数 ：142
版次：1
开本：16开
包装：平装
编辑推荐
著名烘焙大师沈鸿典权威推荐：70多款西点蛋糕，40多款特色面包制作方法，数十种美味咖啡，几十幅精美图片，附有详细的步骤图解和说明文字，教你亲手制作五星级美味西点。
内容提要
本书介绍了6大类70多款西点蛋糕的制作方法，搭配详细的步骤图片和说明文字，按图操作就能成功做出美味的西点蛋糕。书中详细介绍了各种制作蛋糕的工具、材料及基础手法，既适合普通人在家闲余时参考，也适合创业者使用。只要一步一步照着本书操作，美味的西式点心即将出炉!想学做西点蛋糕的人绝对不能错过。
作者介绍
沈鸿典，经历：1981年入行，1992年参加台湾地区花式蛋糕观摩赛，1992年赴日本洋果子联合会观摩研究，1993年11月～1994年2月赴大陆上海钻石饼家担任技术顾问。现任民生社区发展协会烘焙讲师，台北市立南港高中点心社烘焙讲师，台北市议会烘焙部讲师。
目录
基本篇
材料介绍
器具介绍
制作西点注意事项
简易挤花袋
铁盘铺纸的裁法
蛋白加糖的发泡程度
发泡奶油、打发鲜奶油
全蛋加糖的发泡程度
基本戚风蛋糕
基本戚风巧克力蛋糕
深黑巧克力酱
甘那西
蛋糕类
日式春卷
书摘与插画
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