基本信息
书名: 名店面包大公开
原价：24.40
作者: （日）野上智宽 著，Toku Chao 摄影
出版社：辽宁科学技术出版社
出版日期：2007-5-1
ISBN：9787538150391
字数 ：12900
页数 ：141
版次：1
开本：16开
包装：平装
编辑推荐
内容全面且专业，非常权威
包含6大类面包：如软式面包、吐司类、裹油类面包、法国面包、天然酵母类面包、装饰面包，共60多个品种的制作方法。
制作步骤清晰详尽，极为实用
60多道面包涉及的种类花样繁多，步骤图清晰详尽，更注有详细的流程提示与制作诀窍，方便读者记忆，避免错误，让制作过程更简单。书中还特别收录了“装饰面包”的设计图示与制作方法，供读者参考。
倡导健康理念，追求100%健康
本书还介绍了以自制的天然酵母制作无人工添加剂的美味面包，符合目前现代人的饮食健康理念。
内容提要
这本《名店面包大公开》适合的读者人群包括：烘焙学校的学生、想要开店的店主、希望提高技艺的烘焙主厨，以及对烘焙非常有兴趣的家庭主妇等。总体来讲，本书的内容很专业，包含6大类面包：如软式面包、吐司类、裹油类面包、法国面包、天然酵母类面包、装饰面包，共60多个品种的制作方法。其后的60多道面包涉及的种类花样繁多，步骤图清晰详尽，更注有详细的流程提示与制作诀窍，方便读者记忆，避免错误，让制作过程更简单。书中提倡健康理念，追求100%的健康，以自制的天然酵母制作无人工添加剂的美味面包，符合目前现代人的饮食健康观念。书中还特别收录了“装饰面包”的设计图示与制作方法，供读者参考。
作者介绍
日本面包高手——野上智宽 生于日本冈山县 2000年开设罗娃ROI面包梅亭店 2004年巴蕾面包开业2006年分店四维店成立专心致力于面包制作，至今已22年。
目录
作者序 无可替代的天然发酵美味
本书用法
天然酵母、无人工添加物、100%健康 面包就是不一样
软式面包
葡萄面包面团
牛奶面包面团
维也纳面团
皮力欧许面团
核桃面包面团
吐司类
吐司面团
脆皮吐司面团
裹油类面团
可颂面团
丹麦面团
书摘与插画
购买记录(近期成交数量0)
还没有人购买过此商品
